LES TERROIRS :
• Les garrigues : ces sols profonds de galets et d’argiles rouges, alluvions du Quaternaire, constituent un terroir à faible réserve en eau mais propice à un bon enracinement de la vigne.
• Les terrasses et coteaux de l’Aygues : les alluvions plus récentes, gros cailloux mêlés à des limons, composent des sols à réserve hydrique satisfaisante.

LES CÉPAGES :
• Le grenache noir (50% du domaine) est un cépage très vigoureux, résistant bien au vent et à la sécheresse. De potentiel alcoolique élevé, il apporte de la rondeur et des arômes fruités et épicés.
• La syrah (20% du domaine) apporte de l’intensité colorante, une bonne trame tannique et une richesse aromatique de fruits rouges.
• Le mourvèdre (18% du domaine), par l’excellente tenue de ses tannins, accroît le potentiel de garde des vins du domaine des Amadieu. Ce cépage tardif renforce également la fraîcheur et enrichit les arômes.
• Le carignan noir (8% du domaine) de plus de 40 ans et situé sur un coteau chaud et sec, apporte une belle couleur et de la structure à la cuvée Vieilles Vignes du domaine.
• Le cinsault noir (2% du domaine) aux arômes élégants et fruités est associé au grenache et à la syrah pour élaborer le Rosé du domaine.

LA CONDUITE DE LA VIGNE :
• Les vignes du domaine sont désherbées par le travail du sol ou enherbées en fonction de la réserve hydrique du terroir.
• Le rendement d’environ 35 hl par ha est maîtrisé grâce à l’ébourgeonnage et une vendange en vert (éclaircissage) en été. Ces pratiques garantissent la qualité reconnue et régulière des vins du domaine.
• Les vignes les plus anciennes sont conduites traditionnellement en gobelets.