CAIRANNE

HAUT DE BEAUREGARD

AOC CAIRANNE

Nous élevons une partie de nos meilleurs vins en fûts pendant plus d’un an
pour élaborer cette cuvée. Les arômes et les tannins subtils des raisins cultivés
en Biodynamie se marient harmonieusement avec ceux du chêne français.
Vous découvrirez une structure puissante aux tannins veloutés.
Ce vin, servi entre 16 et 18°C, accompagne parfaitement viandes en sauce et
recettes gourmandes et festives. Potentiel de garde 10 ans.

FICHE TECHNIQUE

CEPAGES
Grenache 45%, Syrah 20%, Mourvèdre25%, Carignan 10%
Vieilles vignes de plus de 50 ans.

SOLS
Garrigues, coteaux et terrasses argilo-calcaires.

CONDUITE DE LA VIGNE
Reconversion en agriculture biologique
Les sols sont soit labourés soit enherbés.
Rendement maîtrisé par ébourgeonnage et éclaircissage.

VINIFICATION ET ELEVAGE
Les raisins sont égrappés, vinification par parcelle ou par cépage, cuvaison de plus de trois semaines avec des remontages légers et des pigeages.
Assemblage des meilleurs vins du domaine obtenu après la fermentation malolactique
Elevage dans 8 fûts de chênes français sélectionnés pendant 20 mois dans un chai climatisé.

MISE EN BOUTEILLE
Vin non collé, légère filtration. Bouchon en liège.
Vieillissement en chai climatisé avant habillage.
Cuvée très confidentielle: 2400 bouteilles